橄欖小館老闆兼主廚Maggie不但擅長法式料理，也在旅遊生活頻道主持《Maggie會名廚》，對吃很堅持的她，這回要帶著大家吃遍台灣各地，大啖新鮮海產，也要細細品味在地米糕小吃。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
墨魚小卷 350元/4人份 小卷肉Q甜嫩，而墨魚汁提升了甘醇味。
紅毛港 食材品質按個讚
高雄紅毛港海鮮餐廳董事長洪美花幾乎每日親自到東港挑選魚穫，Maggie笑說：「我第一次來就覺得這裡的管理者跟漁夫一定有很好的交情，食材才會超級優質新鮮。」Maggie對烏魚腱讚不絕口：「除了鮮味，外皮還有種像炸豬皮的香味，讓人難忘。」洪美花解釋：「烏魚腱就是烏魚的沙囊，或稱胃袋，有股特別氣味，我們用的是活野生烏魚，比養殖魚的氣味更濃郁。」炸過後灑點鹽，建議以手剝絲入口。
Maggie也很喜歡墨魚小卷，她說：「味道鮮甜，小卷挑得好，肉很細嫩。」澎湖活小卷甜度高，加墨魚汁、酒、蒜苗拌炒，脆嫩香醇，這個季節的小卷多少會帶卵，更增添香醇韻味。
另外，黑胡椒螃蟹也讓Maggie印象深刻，洪美花解釋：「類似新加坡胡椒蟹做法，選用處女蟳，胡椒醬汁多了蟹膏會更鮮醇。」蟹肉細嫩香甜，還有整顆胡椒粒的辛香，嘗來很過癮。
美味路標
紅毛港海鮮餐廳
高雄市三多三路214號
(07)335-3606
11:30~14:00、17:30~21:00
無休
紅毛港海鮮卷 50元/卷 花枝丁結合白韭菜的甜與綠韭菜的香。
烏魚腱 80元/顆 野生活烏魚的魚腱，吃來鹹香夠味。
黑胡椒螃蟹 800元/隻 處女蟳帶著滿滿蟹膏，醬汁也很馨香。
富士海鮮 漁船直送超新鮮
位於貢寮的富士海鮮歷史悠久，第一代老闆原本從事捕魚業，第二代老闆吳富仕接手後，除了直接跟漁船進貨，也從海釣客與潛水客取得最新鮮的魚穫，新鮮度深受Maggie稱讚，她說：「這裡的每道菜都好吃，像紫海膽、酥炸軟絲、鮑魚、海菜都很出色。」蒸魚最能看出師傅功力，她說：「這裡的熟度剛好，醬汁味道也很讚。」清蒸黑毛火候恰到好處，肉質Q細，醬汁鹹香帶甘。至於糖醋海鰻，她說：「海鰻魚酸酸甜甜的，我也很愛。」用的是野生錢鰻，肉質Q彈無腥，糖醋汁調得好，吃多了也不會膩。
美味路標
富士海鮮
新北市貢寮區福隆里東興街8號
(02)2499-1001
11:00~21:00
無休
部分海鮮為時價，宜先詢價
老闆吳富仕、阿惠夫妻倆挑的海產都很新鮮。
麻油煎鮑魚 70~80元/兩 圖約1200元 活跳跳的鮑魚以麻油煎香，Q彈可口。
清蒸黑毛 55~60元/兩 圖約850元 肉質Q細帶點海藻味，甘香醬汁襯出肉鮮。
糖醋海鰻 200元/小份 肉質Q實，酸甜滋味不膩口。
炸軟絲 45~50元/兩 圖約280元 沾點胡椒鹽品嘗，吃來酥香鮮美。
七星斑米粉湯 米粉湯300元 七星斑60元/兩 圖約1200元 湯底清鮮，讓人停不了口。
珍味園 古早台灣味
有20年歷史的珍味園以古早味台菜海鮮為主，Maggie說：「我的餐廳休息後，常和員工來這裡吃消夜，米粉湯很好吃。」傳統做法多以白鯧魚為主，亦可換成其他鮮魚，像當季的七星斑，加米粉湯烹煮，肉質甜嫩，湯頭特鮮，總讓Maggie連喝好幾碗，老闆許紹緯說：「湯頭是以煮雞的雞湯再加入芋頭、蛋酥和櫻花蝦提鮮。」此外，沙母米糕肉多膏多，也讓Maggie印象深刻。
美味路標
珍味園
台北市通化街171巷2號
(02)2735-9968
16:30~02:00
無休
老闆許紹緯挑選魚穫很有一套。
沙母米糕 米糕250元 沙母60元/兩 此圖約1250元 米Q飄清香，沙母肉甜蛋美。
蒜蒸蛤蜊 300元/小份 僅加蒜頭清蒸的大蛤蜊，湯鮮肉嫩。
民生嘉義米糕 小店真用心
走過40多年，台中民生嘉義米糕只賣米糕、柴魚湯、貢丸、滷蛋，Maggie到台中一定會來解饞，她說：「米糕軟潤，口感很不一樣。」蒸透的長糯米，當客人點餐後才淋上肉燥，老闆李明熙說：「這是家鄉嘉義的做法，吃來較不油膩，米粒也不會吸收太多醬汁而過軟。」糯米飯口感軟糯帶彈性，放置一夜熟成的肉燥鹹香不油膩，尾韻回甘。
美味路標
民生嘉義米糕
台中市建國路51-3號
(04)2222-0948
05:00~13:30
每月第1、3個禮拜周二休
米糕 35元(附柴魚湯) 糯米飯淋上肉燥，飄香不油膩。
手工貢丸 10元/個 滷鴨蛋 10元/個 滷得入味不死鹹，還保有彈性口感。
Maggie
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