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喜愛日系甜點的人有福了，今夏值得一試的新品可不少，像是在巴黎享有高知名度的日籍甜點大師青木定治，就推出冰紛馬卡龍；而以往只有在日本才吃得到的硬質年輪蛋糕，最近登陸台北東區，也等著你來嘗鮮。 報導╱賴佳昀 攝影╱高凱新、吳朝奎

曾在Padlo Paris 2011大賞獲「年度最優秀甜點大師」的青木定治，每回推出新品都教人躍躍欲試，今年夏天，台北與巴黎、東京各店同步推出冰紛馬卡龍系列，馬卡龍裡頭夾入相同口味的冰淇淋餡，吃來清涼香甜。
草莓、黑芝麻、巧克力與巧克力香草都是新口味，芒果和抹茶口味去年就有，但是之前的體型大，吃來有失優雅，價格也貴，我覺得今年調整大小後，皮餡比例都更剛好。
我最愛黃色的芒果口味，台北店甜點主廚大谷將悅說：「選用印度阿芳索芒果，這是日本人眼中高級芒果的代名詞。」吃來香氣十足，酸味與甜度平衡、纖維細緻，風味的確很出色。芝麻口味則帶著濃郁的香氣，「芝麻來自日本愛知，同時用了芝麻醬與芝麻粒，還事先煎過以釋放香氣。」大谷將悅解釋。
除了馬卡龍之外，還有半球型的多摩(Dome)，匯聚了慕斯、果凍、果肉與底層達克瓦滋和榛果餅乾的組合，做出多層次口感，蜜桃口味內含日本白桃果肉，嘗來微酸不膩口，柳橙口味的甜度則稍高一些。

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台北店由日籍甜點主廚大谷將悅把關。

口味新奇 造型無驚喜

新品還有法國經典甜點聖馬克，搭配抹茶鮮奶油夾層，滋味爽口宜人。不過，甜點造型缺乏新鮮感，光看很難立刻分辨哪個是新品。另外，冰紛馬卡龍融化稍快，無法當成禮物送人，也令人遺憾。

蜜桃多摩 200元/杯 日本白桃擁有獨特的香氣，冰涼酸甜，很消暑。柳橙多摩 200元/杯 吃得到柳橙果肉，果凍層擁有碎冰口感。

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熱帶風情 190元/片 焦糖脆片、百香果、芒果果肉營造夏日風情。芒果乳酪 190元/片 印度阿芳索芒果結合奶油起司，口感佳。抹茶聖馬克 190元/片 日本南山園的抹茶香氣鮮明，顏色也很飽和。

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