林裕森喜歡在慈聖宮前品味在地小吃。
醉心於葡萄酒的作家林裕森，除了吃西餐會以酒佐餐，也經常帶著葡萄酒到台北大稻埕慈聖宮品嘗在地小食，不管是炒飯、肉粥、四神湯或是海鮮，總是能與葡萄酒搭出好滋味。報導╱蘇曉音 攝影╱副刊攝影組
慈聖宮前的10多家小吃攤，多半有50年以上的歷史，賣的不只是在地美味，還有濃厚的人情味，除了攤子前的座位，也可坐在廟前廣場榕樹下，林裕森說：「我覺得這裡有非常好的氣氛，像是在鄉下大廟埕吃飯的感覺，包含了很多的人情味，又是非常接近生活的食物。」
炒飯配黑皮諾 味道鮮美
雖是小吃攤，但林裕森常拎瓶葡萄酒、自備酒杯到這裡打牙祭，他很喜歡第10號攤阿蘭炒飯，尤其是魩仔魚炒飯與菜頭赤肉湯，林裕森說：「鐵板炒出來的米飯特別香。」裡頭還有酥脆的魩仔魚，入口滿是魚鮮，很適合搭配喝來口感柔和、澀味較少的布根地黑皮諾(Pinot Noir)。
另外，魷魚、四神湯、毛蟹等，也都是林裕森讚不絕口的小攤，他說：「我會選布根地夏多內(Chardonnay)搭配，味道稍微濃厚一點，同時又有非常好的酸味。」香Q有嚼勁的燙魷魚與肉味鮮甜的毛蟹，搭配飽滿厚實、口感圓潤的夏多內白葡萄酒，都能襯出海鮮的甜味，就算是拿來配四神湯裡的豬內臟也很爽口。
肉粥佐粉紅氣泡酒 美味升級
慈聖宮前的肉粥攤，也是林裕森的心頭好。除了來碗肉粥，也少不了點份噴香的紅燒肉，他說：「搭配布根地的粉紅氣泡酒(Sparkling Wine)，除了甜點以外，其他東西幾乎都能搭配，讓簡樸的小吃也豪華了起來。」氣泡酒綿密的口感，更能凸顯米香與肉味。
品葡萄酒不一定得很高檔，在地小吃也非端不上檯面，只要巧妙搭配，也能混搭出絕妙滋味，充滿新鮮感。
2009 Bourgogne Pinot Noir, Coteaux des Moines, Bouchard P & F，1400元(誠品酒窖)
【黑皮諾紅酒(Pinot Noir)】
林裕森：味道清淡，質地輕巧，搭配台灣小吃能增添一些果味與酸味。
2009 Chambolle -Musigny Cuvee Des Cigales, Domaine Ponsot，3200元(誠品酒窖)
魩仔魚炒飯50元粒粒分明的米飯摻了大量鹹香酥脆的小魚。
菜頭赤肉湯35元湯頭清爽，肉羹大塊有咬勁。
2008 Bourgogne Chardonnay, Etienne Sauzet，1600元(大同亞瑟頓)
【夏多內白酒(Chardonnay)】
林裕森：口感圓潤，酸味不會太過尖銳，口感較為厚實，適合搭配海鮮與肉類。
香頌梅索白酒 Chanson Meursault 2008，2500元(威廉彼特)
燙魷魚180元/半尾發泡魷魚香Q富嚼勁，一點腥味也沒有。
綜合四神湯60元湯頭清澈，豬內臟軟硬適中。
毛蟹220元/隻蟹膏雖稱不上飽滿，味道卻很濃郁甘甜。
Cremant de Bourgogne, Brut Rose, Lou Dumont, NV.，980元(心世紀)
【粉紅氣泡酒 (Sparkling Wine)】
林裕森：最容易佐餐的葡萄酒，除了甜點以外，用它來佐配絕對能以一擋百。
紅燒肉50元炸得外酥內嫩，脂香豐腴。
肉粥20元南部湯飯做法，搭配自製的肉羹很可口。
燒賣50元/1份4顆四神湯攤位賣的燒賣，內餡飽滿，適合佐粉紅汽泡酒。
【阿萬毛蟹】
慈聖宮第4攤
0910-333-845
10:00~18:00
無休
★老闆楊素珠：「台灣在地的野生毛蟹，是一年四季都吃得到的鮮美滋味。」
【四神湯】
慈聖宮第6攤
0922-042-742
09:30~17:00
無休
★老闆黃銘炎：「只加薏仁熬煮的四神湯，湯頭清澈，一點也不苦澀。」
【魷魚標】
慈聖宮第7攤
0922-111-682
09:30~16:30
無休
★老闆阿淇：「阿爸傳下來的做法，簡單就很美味。」
【葉家肉粥】
慈聖宮第8攤
0916-836-699
09:00~15:00
不定休
★老闆葉明欽：「料多味美的現煮肉粥，不但吃巧也吃飽。」
【阿蘭炒飯】
慈聖宮第10攤
0926-099-090
09:00~16:00
無休
★老闆娘張玉蘭：「我們家的炒飯和別人都不同，來吃吃看就知道。」
【林裕森小檔案】
法國葡萄酒大學專業侍酒師科系、巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理研究所畢業，現為作家、亞都麗緻飯店葡萄酒顧問、法國食品協會與誠品葡萄酒講堂講師，著有《葡萄酒全書》、《布根地葡萄酒》、《開瓶》等書。
《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒
留言列表
