準備迎接2013年！參加跨年活動，與親朋好友一起倒數，在美麗燦爛的煙火下互道恭喜，可得養足精神與體力，跨年夜記得吃飽飽，散場後也可續攤吃消夜，用美食迎接新的一年。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
老闆許紹緯從事海鮮料理已有30多年。
【台北 珍味園 現流海鮮嘗美味】
珍味園老闆許紹緯原本是海霸王總主廚，20多年前自行開餐廳，藝人邰智源、郭子乾都是常客。冷颼颼的冬季，馬嘉魚米粉湯是最熱賣的消夜菜色，許紹緯說：「馬嘉魚其實就是魠魚，這個季節最肥美。」湯裡還加了炸芋頭、櫻花蝦、蛋酥、蒜苗等，味道豐富，吃上一碗，溫暖直達腸胃。
野生花蜆也是這個季節的美味，加上九層塔、辣椒與蠔油等大火爆炒，滋味鮮甜。鹹酥蝦也是必點菜色，白蝦隻隻飽滿，酥炸之後以蒜、蔥、胡椒與鹽調味，咬下緊實的肉質，還會迸出鮮甜肉汁。
雖然價格偏高，而且沒有固定菜單，但吃的都是最佳的當令海鮮滋味。
馬嘉魚60元/兩，米粉湯底300元/鍋 馬嘉魚米粉湯 圖約900元
魚肉細嫩鮮甜，米粉Q彈有勁。
九層塔炒花蜆250元/小
花蜆肉厚彈牙，九層塔香氣十足。
鹽酥蝦300元/小
椒鹽味不會過重，吃得到白蝦的甘甜。
鮭魚炒飯140元
米飯粒粒分明，鮭魚脂香肉腴。
Maggie 上班族
【客人說話】米粉湯味道鮮美
粉領族Maggie下班時間晚，每周都會來吃一次消夜，她說：「天氣冷的時候，我會點一鍋米粉湯，味道鮮美又能驅寒，而且開到凌晨2點，很符合我的需求。」
【DATA】
珍味園
台北市通化街171巷2號
(02)2735-9968
16:30~02:00
無休
店長謝麗芳鑽研潮州粥品多年。
【台北 糜家莊 暖胃潮州砂鍋粥】
專賣潮洲砂鍋粥的糜家莊，下午5點半開始營業至凌晨3點，吸引許多夜貓族。店長謝麗芳說：「和廣東粥或台式稀飯不同，潮州粥品重視的是粥底鮮味與米粒結合，我們一共用了糯米、台梗9號米等4種米煮成粥汁，並去除米粒，等客人點菜時，才加米飯和配料烹煮。」
超人氣的是蝦兵蟹將粥，裡頭的沙蝦、紅蟳都是活跳跳的現撈海鮮，現殺紅蟳取出蟹膏混入粥汁，再加紅蟳肉、沙蝦熬煮，喝來香滑可口。而北菇滑雞粥的味道豐富，雞腿肉滑嫩Q彈。
此外，單點菜色的選擇也不少，受喜愛的醬燒可魯骨是醃過的豬肋排先炸再烤，尤其是骨頭邊的肉略帶嚼勁，吃來很夠味。
蝦兵蟹將粥980元/大鍋
粥裡滿是蟹膏甜味與蝦鮮。
北菇滑雞粥 350元/小鍋
雞肉軟嫩，濃厚的菇香讓粥更具風味。
煲菇粥 350元/小鍋
匯集各種菇蕈，茹素者也能食用。
醬燒可魯骨120元/2支
醬香濃郁，肋排嫩而不爛，很入味。
【DATA】
糜家莊
台北市延吉街67號2樓
(02)2570-1577
周日至四17:30~03:00
周五、六至04:00
無休
老闆翁瑞村堅持每天現煮鵝肉，維持鮮嫩好口感。
【台中 翁記剝骨鵝肉 海水煮出鮮甜味】
台中翁記剝骨鵝肉選用南投以牧草飼養的鵝隻，肉質細緻，完全沒有腥味，老闆翁瑞村說：「這種鵝肉肥瘦較均勻，肉質有彈性卻不會太硬，研究了很多煮法，最後發現以海鹽水燜煮，最可以吃得到甜度。」鵝肉切得厚薄適中，皮Q肉嫩，愈嚼愈鮮甜。
另外，以煮鵝高湯當湯頭的麵食，我最推薦湯粄條，帶著鵝香味的湯汁很甘醇，搭配Q彈粄條很有飽足感。現炸蚵仔酥也是消夜場的人氣下酒菜，以東石現剝、不泡水的蚵仔酥炸，嚼來鮮Q有嚼勁，沾點胡椒鹽吃來更夠味。
鹹水鵝160元/小
肉汁很豐富，搭九層塔、薑絲可添香解膩。
蚵仔酥200元
吃得出新鮮甜味，不腥有彈性。
鵝湯粄條20元
湯鮮味甘，還有蔥油酥的香氣。
黃安作 燈光設計
【客人說話】鵝肉清爽不死鹹
每周都會來報到2、3次解饞的黃安作說：「這裡的鵝肉就是鮮，鹹水鵝、醉鵝都很值得推薦，現炒的口味清爽不死鹹，價位合理，吃消夜或當正餐都很適合。」
【DATA】
翁記剝骨鵝肉
台中市向上路1段99-1號
(04)2305-9865
17:00~01:00
無休
【高雄 老二腿庫飯 肉嫩皮Q好誘人】
老二腿庫飯雖然晚上9點才開門營業，不過招牌的腿庫飯讓小店一下子就人聲鼎沸，負責人洪順良說：「腿庫是指豬大腿，肉厚且帶著皮，先炸過逼出油脂，再加上醬油、冰糖與甘蔗慢火燉滷，不加中藥，才吃得到原味。」搭配台東池上米炊成的米飯，淋些肉燥，腿庫吃來皮Q肉嫩，完全不會覺得肥膩，浸潤了醬汁的白飯，嘗來也鹹潤迷人。
配飯的小菜也別錯過，幾乎每桌必點的煎蚵蛋，火候掌握得宜，外層香酥、內層鮮嫩。三杯雞則選用雞腿肉，洪順良說：「需以麻油小火慢慢煸香老薑、蒜，所以要等15~20分鐘。」這道菜肉質細嫩，充滿麻油香、醬香。
這裡的營業時間到早上6點，原則上賣完即打烊，跨年夜客人鐵定更多，想品嘗得趁早。
煎魚腸50元
魚腸連著魚肝，口感香酥。
煎蚵蛋150元
味道鹹香鮮美，是人氣最高的菜色。
三杯雞180元
雞肉吸滿醬汁，細嫩夠味。
陳育仁 服務業
【客人說話】滷得入味 皮入口即化
第一次造訪的陳育仁說：「腿庫滷得很入味，尤其皮幾乎入口即化。煎蚵蛋有濃郁蛋香，裡頭的蚵仔飽滿又好吃。」
【DATA】
老二腿庫飯
高雄市興中二路118號
(07)333-2779
21:00~06:00
每月不定休2天
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