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比利時巧克力大師Pierre Marcolini除了獲得1995年世界甜點冠軍、2000年歐洲甜點冠軍，其實1991年他還奪得比利時冰淇淋大賽冠軍，他推出的冰淇淋風靡日本，台灣旗艦店日前開幕，也引進13種口味冰淇淋，除了杯裝、甜筒，還有擺盤精緻的盤飾冰淇淋。
報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

去年Pierre Marcolini即在台開設同名巧克力沙龍，旗艦店開幕後，也引進13種口味冰淇淋，品牌行銷公關經理Amy說：「基本上是介於法式冰淇淋和義式Gelato的做法。」
除了可外帶，店內也有6款盤飾冰淇淋，愛麗絲夢遊結合了芒果、覆盆子、草莓、椰子和檸檬等5種口味，全都是不含乳脂的水果冰沙（sorbet），Amy說：「比利時進口的果泥，是Pierre Marcolini挑選全世界最佳產地的水果製作，像巴西芒果、巴西檸檬、歐洲野生木莓等。冰淇淋配方水果含量高，所以質地綿細。」
我覺得每一款口味的個性都很明顯，風味強烈，椰子口味濃郁飄香，芒果帶著濃烈香甜氣味，覆盆子就像直接品嘗果粒，尤其是帶著果皮的檸檬口味，酸香透人心脾。
我最推薦瑪黑夫人，這也是日本妹最愛的口味，這款巧克力冰淇淋是將厄瓜多迦納巧克力磚直接融化後製作，帶著濃郁的巧克力香氣和苦甜度，搭配融化的墨西哥巧克力醬，那股甘橘果酸讓味道更有層次。
另外，獨角獸的秘密結合最經典的大溪地香草冰淇淋和焦糖冰淇淋，滋味濃郁甜香。

價格略貴 份量較少

冰淇淋口味風味濃郁，但價格不算便宜，且份量較小。另外，採訪這天空間冷氣頗強，尤其是貴賓包廂區，吃冰可能會吃到手腳冰冷，記得多帶件披肩或薄外套。

愛麗絲夢遊320元
包含5球水果冰沙，風味都很濃烈。瑪黑夫人290元
4球巧克力冰淇淋搭配果酸味的巧克力醬。

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獨角獸的秘密290元
冰淇淋包含焦糖和香草等口味，奶香濃郁。甜筒冰淇淋120元/球
13種口味每天輪替上場，可選紙杯或甜筒，圖為百香果口味。

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莊園巧克力

墨西哥 柑橘酸

來自墨西哥Tabasco地區的荷亞芬卡莊園的特級品種克李歐羅˙波色拉娜可可豆，產量稀少，做成的巧克力顏色稍淡，常被誤認為牛奶巧克力，帶著一股強烈的甘橘類酸香，酸度非常持久。

馬達加斯加 漿果酸

產自馬達加斯加聖比拉諾地區安邦亞(Ambanja)產區的特級莊園品種特里尼泰里歐(Trinitario)可可豆，酸度也頗高，苦香氣味足，後續會散出類似覆盆子或草莓等漿果酸度。

古巴 乾果酸

2006年前，古巴的可可豆並未合法出口，Pierre Marcolini花了2年和當地政府交涉，才成為第一個取得合法出口的可可豆商。這款巧克力帶著菸草和木質香氣，後味則有果乾的圓潤酸味。

新鹹食 比利時家常菜 時尚呈現

燉牛肉是將法式紅酒燉牛肉改用比利時啤酒燉煮，並搭配豆蔻馬鈴薯泥，牛肉Q嫩，散著清爽酒香。而布魯日水波銀魚菲力，包含了嘉魶魚、酸香的覆盆子美乃滋蝦仁與百里香巴西利馬鈴薯泥等，味道爽口。

比利時啤酒燉牛肉 450元布魯日水波銀魚菲力 420元

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雙人下午茶 瑪歌皇后精選 豪華飽足

雙人下午茶有2款縮小版的輕食、超薄片巧克力、2款蛋糕與瑪德蓮、費南雪、馬卡龍等，並附飲料，從鹹到甜都能感受到驚喜。