法老王可說是台北首家專賣埃及菜的餐廳，埃及籍老闆Karim為了愛情來台，以拿手廚藝端出家鄉味，各種香料、咖啡粉都從埃及進口，道地口味吸引了許多在台的中東人。報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎
法老王人氣最高的香料雞肉串，是經典中東國民小吃，老闆Karim說：「小茴香(孜然)是埃及很重要的香料，各種肉類料理都靠它，雞肉串就是以小茴香、胡椒、咖哩等10多種香料醃漬的去皮雞胸肉，搭配蔬菜串起烤熟。」
軟嫩多汁的雞肉帶著濃郁香料味，我覺得雖然小茴香氣味重了些，但吃來很爽口，Karim笑著說：「在埃及當地的調味會更重，只是擔心台灣人無法接受，所以香料下得比較輕。」
另外，我覺得最有趣的是沙威瑪，與台灣夜市那種以麵包夾肉的沙威瑪不同，道地的埃及沙威瑪，其實是以薄餅包捲餡料，Karim表示，最家常的口味是加了洋蔥、大蒜的炒香料雞肉，翻炒時還會加原味優格提味，包入薄餅後，會再淋點優格，雞肉同樣散出濃濃的香料味，感覺很爽口。
Karim還說：「燉羊肉加秋葵是中東菜常見的烹調手法，秋葵能增加湯汁黏稠性。」我試了幾口，燉得相當軟爛的羊肉毫無羶味，將濃稠湯汁淋在拌了小茴香等香料的米飯，吃來格外有味。
廣用小茴香 味重非人人愛
另一道辣味番茄牛肉丸，吃來微辣微酸，我總覺得與義大利菜很類似，Karim解釋，原來埃及與義大利都在環地中海區域，因此飲食互相影響，所以有異曲同工之妙。
埃及菜運用了許多香料，每道菜調味略不相同，但都能感受到明顯的小茴香氣味，不過並非人人都能接受，且店家無論是上菜速度或服務，都有點不太順暢，仍有進步空間。
香料雞肉串燒(附薯條)260元/單點(晚餐供應)
雞肉軟嫩多汁，搭配時蔬燒烤，嘗來頗爽口。
雞肉沙威瑪(附餅)180元/單點(晚餐供應)
整體風味清爽不膩，相當有飽足感。
秋葵燉羊肉(附飯)310元/單點
秋葵讓湯汁頗黏稠，羊肉細嫩無羶味。
辣味番茄牛肉丸(附飯)250元/單點
浸潤了酸香的番茄醬汁，牛肉丸子很順口。
紅海鮮魚飯280元/單點
魚肉細緻，而附上的香料飯氣味濃郁。
道地飲品
120元/單點
土耳其咖啡 香氣濃郁
這裡也喝得到中東流行的土耳其咖啡，以專用器具慢煮的咖啡，還加了香料粉、糖，煮好後未經過濾，直接注入杯中飲用，能喝到略帶咖啡渣的沙沙口感，氣味香醇。
90元/單點
有機美顏木槿茶 酸香生津
埃及進口的木槿茶，茶湯色澤如紅寶石般豔紅，入口酸味明顯，通常會加入糖或蜂蜜，味道清香，喝起來生津解渴。
鷹嘴豆泥沙拉80元/單點 埃及式烙餅40元/單點
特色小吃 鷹嘴豆配烙餅 經典吃法
鷹嘴豆泥沙拉是13世紀就有的埃及菜，鷹嘴豆泥加了芝麻醬、檸檬汁、鹽、蒜等調味，豆味濃郁，搭配口感蓬鬆的埃及式烙餅，很有飽足感。
約旦籍台大學生木海(左)與阿分弟(右)。
客人說話 口味道地 彷彿回到家用餐
約旦籍的台大學生木海與阿分弟，常結伴來用餐，阿分弟說：「這裡的香料雞肉串和我爸爸煮的味道很像，每次來這裡，好像回到家裡一樣。」
美味路標
台北市泰順街28號
(02)3365-3397
10:30~22:00
周一休
收現金
附近不易停車
讀 者 互 動 區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
留言列表
