曉晴的新聞播報台 - 正妹天天看

去年(2012)11月初德龍鮨低調開幕，料理長潘咨延也尚未向熟識的客人打電話請安，就被我捷足先「吃」一步，首次造訪時，我花了1200元價位請店家隨意配菜，吃來物有所值，錢沒有白花！　報導╱賴佳昀　攝影╱高凱新

吃日本料理若能把菜單放一邊，新台幣擺中間，往往最能讓料理長使出渾身解數，什麼好料通通為你拿出來。德竜鮨雖有菜單，但我建議不妨依預算請店家配菜，省得麻煩又能贏得美味，千元出頭，就能享盡海味。
不過吃海鮮得看天氣和運氣，同樣是1200元價位，這回我吃到的菜色與初次造訪幾乎不同。主菜生魚片5款各2片，依照魚種特性，厚薄有別，像是肉質超級韌Q的剝皮魚，切得薄可透光，料理長潘咨延說：「日本人戲稱剝皮魚是窮人的河豚，搭配芽蔥與剝皮魚肝，沾水果醋食用。」
鰤魚甜美、鮪魚中腹柔軟而不失彈性，都適合配點現磨山葵，再沾醬油。今天我吃到最讚的是真，也就是台灣俗稱的白魽，它是平價魚竹筴魚的親戚，嘗來卻比紅魽更具價值感，再加上這尾是釣上來而非網上來的，魚身完整，肥滋滋入口自然喜孜孜吞下肚，若加點薑末提味更香。

如廁不便 樓梯超陡

因天氣寒冷，我特地請料理長多出炙壽司，北海道生食等級大干貝配陳年鰻魚醬汁、鮭魚肚和花枝各一貫，潘咨延說：「鰻魚醬是我的鎮店之寶，是當初跟日本老師傅分來的，之後用一點，又再添一點新的。」
小店裝潢實在不豪華，尤其洗手間位置最詭異，不但深居地下，樓梯又超級陡峭，小心別滾下樓啦！

床節煮1200元套餐前菜
沖繩小鮑魚以清酒、味醂、醬油醃，入味鮮Q。帝王蟹腳1200元套餐熟食
來自阿拉斯加的帝王蟹蟹腳肉多，甜度高。料理長潘咨延經歷相當豐富。

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【套餐熱食】薑湯暖胃 鮑魚潤口

生冷食物吃多難免胃寒，套餐吃到一半，熱熱的鮮魚薑湯可說是相當受用。今天端上的是笠子清湯，笠子也就是石狗公，肉質緊實有彈性，湯汁喝來鮮美。
此外，奶油炒鮑魚更是好吃，南非小鮑魚內臟剁碎以奶油炒香，再加鮑肉與醬油、清酒、味醂等炒至半生熟，奶油香氣撲鼻，與鮑魚十分對味。

笠子清湯
1200元套餐菜色奶油鮑魚煮
1200元套餐菜色

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【超值午餐】生魚片蓋飯 交朋友隨興賣

如果說套餐物有所值，周一到周五供應的商業午餐則是很超值，一大碗蓋飯有鮭魚肚、壽司蝦、鮪魚、章魚、蝦卵和鰹魚半敲燒，外加玉子燒、干瓢、香菇，就連山葵也是現磨的，還附蒸蛋、小菜、紅豆湯等，才159元。